Thursday, November 29, 2012

Agnes Lemon cheesecake Birthday cake

Ini sebenernya uda sebulan lalu tapi lupa di post hehee
ini cheesecake ak buat ultah agnes karena gk tau mau kasi kado apa soalnya dia tiap kali tanya 
mana cheesecake buat gw hahaa akhirnya ter realisasikan lhaaa hahaa
dan gw dapet n combine resep dari my lovely guru JoyofBaking silahkan diserap hahaa
Buat yang suka asem ini bakalan enakk tapi buat yang gak suka asem bisa kurangin kulit lemon gk usa pake 
Berikut resep nya 



Lemon Cheesecake 
by joyofbaking

Crust:
1 cup (100 grams) graham wafer crumbsor crushed digestive biscuits
1 tablespoon (15 grams) granulatedwhitesugar
4 - 5 tablespoons (55-65 grams) butter, melted
Filling:
2 - 8 ounce (454 grams) packages of full fat cream cheese, room temperature
2/3 cup (130 grams) granulated white sugar
1/8 teaspoon salt
2 large eggs, room temperature
1 teaspoon purevanillaextract
1/2 cup (120 ml) sour cream, room temperature

Lemon Curd Recipe:

3 largeeggs
3/4 cup (150 grams) granulated whitesugar
1/3 cup (80 ml) freshlemonjuice
4 tablespoons (56 grams)butter, at room temperature
1 tablespoon finely shreddedlemon zest

Cheesecakes:Preheat oven to 300 degrees F (150 degrees C) and place oven rack in the center of the oven. Line 12 muffin cups with paper or foil liners. For Crust: In a small bowl combine the graham cracker crumbs, sugar, and melted butter. Press a heaping tablespoon of crumbs onto the bottoms of the 12 muffin cups. Cover and refrigerate while you make the filling.

For Filling: In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the cream cheese on low speed until creamy and smooth. Add the sugar and salt and beat until combined.Scrape downthe sides of the bowl as needed. Add the eggs, one at a time, beating until incorporated. Add thevanillaextract and sour cream and beat until incorporated. Remove the crusts from the refrigerator and evenly divide the filling among the 12 muffin cups. 
Bake for about 18 -22 minutesor until firm but the centers of the cheesecakes still wobble a little. Remove from oven and place on a wire rack. Let cool and then cover with plastic wrap and refrigerate for several hours or overnight.

Lemon Curd:In a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water, whisk together the eggs, sugar, and lemon juice until blended. Cook, stirring constantly (to prevent it from curdling), until the mixture becomes thick (like sour cream or a hollandaise sauce) (160 degrees F or 71 degrees C). This will take approximately10 minutes. Remove from heat and immediately pour through a fine strainer to remove any lumps. Cut the butter into small pieces and whisk into the mixture until the butter has melted. Add the lemon zest and cover immediately to prevent a skin from forming. Let cool until it of pouring consistency.
To Serve:Once the cheesecakes have been chilled, pour a heaping tablespoon of the lemon curd on top of each cheesecake. Gently smooth the lemon curd to form an even layer. Cover and return to the refrigerator for several hours or even overnight. To serve, gently remove the paper liners. If desired, use a small metal spatula, that has been dipped in hot water and wiped dry, to smooth the sides of the cheesecakes. The cheesecakes can be stored for several days in the refrigerator.

Makes 12 individual cheesecakes. 


Bread Pudding

Kali ini beralih ke dessert hehee...jadi ceritanya pertamaaa kali banget makan di restoran Feast pas lagi brunch terus langsunggg fall in lopheee gitu ceritanya ama si Bread pudding
terus Marisa cerita juga kalo si stanley perna buat juga enak jadi tertantang pengen cobaaa
terus pas lagi search2 e di JoyofBaking link favorit kuuu ini adaaa hehee
abis liat videonya langsung deh pengen cobaaa dan ternyata bener setelah dimakann...mmppphhh
enakkk nyamnyamm gk berasa pudding katanyaa temen2 tapi bener2 lembuttt gk bsa diungkapin hehe
berikut resepnyaaa


BREAD PUDDING
by joyofbaking

Bahan :
8-10 cups bread cut into dice (aku pake croisant golden phoenix jual sekantong kira2 isi 15 uk sedang)
*optional bole pake french,broiche,challah,croissant,itallian,panettone 

Fruit :(optional,aku gk pake soalnya lupa beli )
1bh Apel (potong kotak2) (peeled)
1 cup Sultana (raisin hijau)

Custard :
4 large eggs (aku buat setengh resep jade pake 2 butir)
200 gram granulated sugars (100gram sugars)
1 1/2 tsp Vanilla extract 
1/2 tsp Cinnamon (optional kalo gk suka gk usa pake gpp)
57 gram butter melted cooled (25grm)
960 ml half n half cream (ak buat ndiri resepnya dibawah kalo gk ada bole gnti whole milk aja)

Cara :
 1.Olesi pan (Ukuran 9inch kotak) dengan butter lalu letakkan potongan roti, sisihkan
 2.Mixer telur dan gula dengan speed tinggi sampai kental dan warna pucat seperti kuning lemon lalu
    masukkan vanilla dan cinnamon matikan mixer.
 3.Aduk-aduk dengan spatula lalu masukkan half n half cream aduk rata setelah itu masukkan 
    butter yang sudah dilelehkan(jangan panas2) aduk rata.
 4.Lalu tuang adonan ke pan roti dan tekan2 dengan spatula 
 5. Letakkan pan di dalam roast pan yang sudah terisi air panas dan  panggang selama kurang lebih 30-  
    60menit dengan suhu 150 derajat.
 6. Keluarkan dari roast pan dan diamkan di rack pan 10menit siap disajikan dengan ice cream.


Half n Half Cream substitution

7/8 cup (210 ml) whole milk plus 2 tablespoons (25 grams) melted unsalted butter
1/2 cup (120 ml) light cream (5% butterfat) plus 1/2 cup (120 ml) whole milk
1/2 cup (120 ml) partly skimmed milk plus 1/2 cup (120 ml) heavy whipping cream (35%)

ada 3 pilihan bole dicoba salah satunya 

aku pake yang ke 1 dan itu 3-3nya untuk 240 ml 

Ayam bakar a la Pak Sahak

Yay akhirnya karena gak tau mau masak apa akhirnya nyari2 di blog sana sini bingung terus tiba2
nemu "Resep ayam bakar a la Pak Sahak" yang kayaknya uda nge booming dimana2 dan juga brownies kukusnya yang uda nge booming
hehe karena pas buat dinner n rasaanya indo bangett makanya aku pili buat Ayam bakar a la Pak Sahak ini yang aku ambil resepnya dari blog Camelia at home Enakkk bangettt thankss alottt yaa resepnyaa
Berikut resepnyaa




AYAM BAKAR a la PAK SAHAK 
Bahan :

1 ekor ayam, potong 8 (ayam kampung, potong 4)(aku pake ayam pentung kira2 ada 18 potong)
2 bh jeruk nipis(aku ganti lemon)
6 lbr daun jeruk
6 lbr daun salam
10 sdm kecap manis
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
2 bh jeruk limau, ambil airnya

Bumbu yang di haluskan :
10 btr bawang merah
8 btr bawang putih
10 bh kemiri
1 sdt garam
25 gr gula merah
1 ruas jahe

Cara membuat :

  • Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk, diamkan lk. 10 menit
  • Bilas ayam, tiriskan, sisihkan.
  • Susun daun salam dan daun jeruk didalam wajan sebagai alas ayam.
  • Campur bumbu halus dengan chicken powder, lada dan kecap dalam satu wadah/baskom.
  • Celup sebagian ayam (aku : semua bagian ayam dibaluri bumbu hingga rata)dalam baskom bumbu.
  • Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari paha bawah, paha atas, dst. (Bagian agak keras dibagian dasar, sedangkan yang mudah lunak dibagian atas, agar daging tidak hancur).
  • Korek bagian bawah sesekala supaya tidak gosong di dasar
  • Setelah ayam bagian bawah agak matang, balik posisinya yang dibawah ke atas (kalo aku diaduk berlahan aja)
  • masak terus sampai semua ayam matang dan bumbu meresap dan kental (lk. 1 jam).
  • Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati-hati.
  • Siap dibakar diatas bara api atau oven, sambil dioleskan sisa bumbu (kalo aku sisa bumbunya ditambah lk. 2 sdm minyak goreng, supaya gak lengket)
Sambal by Sahak
Modified by bu Lisa Basuki

Bahan :

250 gr cabe merah
20 bh cabe rawit
30 gr bawang putih
60 gr bawang merah
200 gr tomat
75 gr gula merah (aku pake 100 gr)
5 gr asam jawa (aku pake 15 gr)
25 gr terasi
18 gr garam
250 cc minyak goreng
4 bh jeruk limau ambil air (aku belah tengah iris lk. 3mm)
Caranya :

  • Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih (aku terasi juga) sampai 1/2 matang.
  • Haluskan dengan sisa bumbu lainnya.
  • Panaskan minyak sisa gorengan cabe bawang tadi, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai harum, bewarna merah tua dan keluar minyaknya.
  • Tambahkan air secukupnya bila perlu.
  • Matikan api, bubuhi jeruk limau, aduk rata (aku, masukkan kembali ke ulek-an, tambahkan dengan jeruk limau yang sudah diiris, ulek lagi sebentar)
Nyaaaamm....

Wednesday, November 21, 2012

Tiramisu

I love Tiramisu so much...
Buat gw Tiramisu ter enak se Beijing masih di Sureno kalo di indo Ocha bella
haha karena gw belum coba Barolo hehee
n karena penasaran gw coba buat sendiri dari search2 di youtube n jadilhaa pencampurannn hahaha
dari resep annamariavolpi n nicko(youtube)



Bahan Lady Finger :
360cc Espresso
2-4sdt gula

Bahan Cream :
500gr Mascarpone
4btr Telur
120ml Kahlua
120gr Gula tepung

Hiasan :
Cocoa powder
Dark Chocolate Serut

Cara:
1. Masak kopi lalu tambahkan gula sisihkan
2. Masak air sampai didih lalu taruh pot tahan panas yang sudah diisi kuning telur
kocok sampai pucat lalu tambah kahlua kocok rata sampai kental angkat sisihkan.
3.Masukkan Mascarpone yang sudah suhu ruang ke campuran telur kuning.
4.Di panci lain mixer putih telur sambil ditambahkan gula sedikit-sedikit lalu kocok
sampai kaku lalu masukkan adonan mascarpone aduk dengan spatula dari bawah ke atas.
5.Tatakin cetakan dengan wrap lalu letakkan lady finger yang sudah dicelup kekopi
lalu masukkan adonan cream dan tutup lagi dengan lady finger sampai bagian atas
full dan letakkan bagian paling atas lady finger dan tutup dengan wrap lalu
dinginkan kira-kira 4 jam.
6.Setelah 4jam buka wrap dan balikkan di tempat menghias/datar dan hias dengan cocoa atau
dark chocolate serut.Tiramisu siap dihidangkan.

Happy birthday Dodo

21 November 2012,
Anak PERMIT 2012/13 Mungkin tergolong banyak anak baru n masi rada sungkan satu sama lain
tapi ternyata gk bikin gak kompak
kita semua kumpul di BEIHANG kamar Abas buat siapin surprise ulta Dodo 
sambil main langren sambil rumpi2 soal ski dari situ bikin suasana lebih deket n kerasa lebi kekeluargaan n ternyata dari bermain hal kecil bisa jadi lebih deket